在国外度过一小段时间，赫本会感觉吃意面是一种生理需求，就连旅行箱里也会塞满盒装的意面。

赫本说，意面的味道是她长期培养起来的一种幸福感。

因《罗马假日》一炮而红，后来嫁了一个罗马医生，难怪奥黛丽·赫本对意面特别上瘾。

赫本除了在家里吃意面，到饭店也要点。当服务员把制作考究又张扬霸气的菜单递给她时，她会带着一丝不好意思地说：“如果不是很麻烦的话，一份简单的番茄酱拌面配一点橄榄油就可以了。”

在国外度过一小段时间，她会感觉吃意面是一种生理需求，就连旅行箱里也会塞满盒装的意面。

▲1968年，赫本在葡萄牙餐馆点的依然是一盘意面。

赫本说，意面的味道是她长期培养起来的一种幸福感。

赫本大爱的一道快手面是烟花女意大利面。关于这道菜的名字有很多争议，有人认为“烟花女”是指酱汁中的鲜艳颜色（紫色的橄榄、绿色的刺山柑、红色的番茄、金黄色的油）都像极了当时“风尘女郎”们流行的艳俗内衣的颜色。也有人认为，这道菜是姑娘们为老常客准备的。

赫本的丈夫却打趣的猜测，这道菜是姑娘们为自己准备的，因为做起来快如闪电，可以在一个客人前脚走另一个客人后脚来的空当里，就火速完成。

赫本做这道菜的秘诀就是，要匆匆忙忙、不假思索去做，允许由于冲动造成的瑕疵，比如轻微烧焦了的西红柿，展现出的是做菜人的激情澎湃。

当赫本离开电影，成为专职母亲，她的罗马假日变成了日常的罗马生活，她就开始把自己从复杂的菜谱中解放出来，喜欢上更简单却更美味的菜。

赫本的待客之道也变了，她只会邀请几个纯粹的朋友来家中做客，番茄拌面是她表示亲切一种方式。她吃意面的食量大得很，会随意地吃完满满一盘后再来一盘，就像许多意大利家庭一样，她经常就是用意面来结束一餐。

赫本从不用吃相优雅和极简主义来限制自己，她会随意地吃完满满一盘意面后再来一盘。问题是赫本吃意面时食量大得惊人却从不发胖。

赫本的番茄酱秘方：一口带盖的大锅，开大火，把番茄、洋葱、芹菜和胡萝卜放进去煮大约10分钟，让蔬菜软化。再煮上15分钟，用木勺搅拌，加入罗勒叶滴上橄榄油，锅里咕噜咕噜冒酱汁泡，关火，一锅番茄酱就完美收工。

对了，赫本做番茄酱还有一个秘诀，就是用自己种的番茄才最好吃。

意大利人认为奶酪通心粉是扭曲了自己烹饪传统的一道菜，美国人却视之为民族骄傲。

赫本会在儿子的生日聚会上烤制奶酪通心粉当作小朋友的食物。不过，聚会最精彩的部分不是烹饪，而是电影放映的时刻。

赫本小儿子最喜欢的是《窈窕淑女》，但是所有人都没能将银幕上说着伦敦腔的伊莉莎·杜利特尔和眼前这位分发奶酪焗烤意面的女士联系起来。

后来赫本孩子的朋友们发现，赫本和普通的母亲一样，也会在学校门口等孩子放学，和老师说话，还邀请她儿子的朋友和他们的父母来家里做客。

文章摘自公众号“南周知道”