葫芦鸡，一道西安名菜，只要你来西安，走进陕菜餐厅，经常会看到墙上书写的关于葫芦鸡的历史——创始于唐代。真的是这样吗？这道菜是谁发明的呢？唐代的葫芦鸡味道和今天的一样吗？

怀着这样的疑问，我读了一本新书《唐诗寻味记》。

“唐朝的韦陟是一位品行正直、颇有才干的大臣，出身高贵，但他有一个为人所诟病的地方，就是生活奢靡。……韦陟袭封郇国公，他家的厨房因为能做出美味佳肴，人称‘郇公厨’。……西安名菜‘葫芦鸡’，相传就是韦陟家的厨师发明的。这道菜需要用细绳把鸡捆扎起来，之后经过煮、蒸、炸三道工序烹制而成。其肉质香醇酥嫩，鸡身完整似葫芦，故得名‘葫芦鸡’。”

发明葫芦鸡的厨师没有留下名字，葫芦鸡却在大唐长安代代相传下来，细致的文字讲述着葫芦鸡的故事，一时勾起了食欲，真想立刻出门，按图索骥，尝一尝千年前舌尖上的美味。

这本书中，不仅有我们今天能轻易吃到的西安名吃，还有更多没有流传下来的唐代美食，比如粔籹、红绫饼餤等。它们都是什么呢？怎么做呢？为什么没有流传下来呢？阅读这本书，好像为自己找到了一位懂诗又懂吃的向导。“他”领着我们在平仄韵律中，了解一首唐诗的创作背景、故事和情感，以及诗人的某个人生瞬间，用读一首唐诗的时间，解答一些“吃”的谜题，解锁古人“吃什么、怎么吃、为何而吃”的千年之问。

这本书解读唐诗中的唐代美食，自有风格。对于诗词爱好者而言，这本书解读唐诗视角是全新的，读之恍然：“原来这些熟悉的诗句还有如此多不为人知的细节。”对于美食爱好者来说，它是一部生动的古代美食史，带我们尝遍盛唐风味，了解饮食的前世今生；对于喜欢传统文化的读者，它更是一座连接古今的桥梁，让我们在食物的演变中，读懂中国传统文化的魅力，感受古人的生活智慧与浪漫情怀。

《唐诗寻味记》，寻的是美食的味道，寻的是大唐盛世的人情味，寻的更是绵延千年而生生不息的中国传统文化的创新滋味。

这本书写唐诗中的美食，没有停留在单纯复刻美食制作方法，而是用浅显、细腻的表达，用一个又一个美食背后的历史故事，写尽口腹之欲，写活唐人“吃”的细节，将大唐“吃”的哲学藏在字里行间，也让我们读懂，为什么美食的历史能如此悠久。

“白居易尤其喜欢吃鱼，他被贬到江州任州司马时，虽然心情抑郁，但也不忘苦中作乐，以美食排遣内心的苦闷。好友元稹替他担心，他反而写信安慰朋友说：湓江（今江西九江支流龙开河）里的鱼十分肥腴，江州的酒也十分醇美，其他吃的也都跟北方差不多，没有什么不习惯的。他还写诗给自己打气……把‘乐天’两个字诠释得淋漓尽致。”

读完这段，让人以后吃鱼，都忍不住想起白居易的乐观主义。好好享受一尾鱼，就是好好享受此时此刻。

这本书体量小，一共18篇散文式的诗词美食文章，只需要一个下午时间就可以读完，像一口气看了18个短小有趣的“吃播”视频。

原来，唐代人也吃烤肉，还把一整只鹅填进一整只羊的肚子里，腌制后放在火上烤，美名曰“浑羊殁忽”。

原来，唐代就有“蒸鱼豆豉”这样的调料了。白居易有诗“鱼鲙芥酱调，水葵盐豉絮。”其中提到的调料就是“一种豉汁鲫鱼脍——取鲫鱼一斤，细切成脍；取莳萝、橘皮、芜荑、干姜、胡椒各一分，研磨成末。煮热豉汁，把鱼脍投进豉汁中，多浸些时候，然后下调料末，调和后就可以开吃了。”

再读一读，发现王维“蔗浆菰米饭，蒟酱露葵羹”勾勒出粗粮菰米的香甜雅致。柳宗元“绿荷包饭趁虚人”则记录了西南地区的独特食俗，以青箬叶包裹米饭，便于出行携带。孟浩然“故人具鸡黍，邀我至田家”中的鸡肉与黄米，构成了田园宴请的经典搭配，质朴中透着温情。白居易“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉”的诗句，生动再现了“胡饼”这种烤制面食的酥脆口感，而西域美食“古楼子”将羊肉夹入巨大胡饼中烤制而成，堪称唐代的“比萨”。

更有今人吃之凉面，唐人唤之冷淘；今人吃之热汤面，唐人唤之汤饼；今人吃之卷饼，唐人唤之红绫饼餤；今人吃之冰激凌，唐人唤之酥山。

光讲美食做法和味道，也少了些滋味，还需要在美食里添加一些有趣的“八卦”，才有滋有味。比如，书中写唐代官员流行办奢侈的烧尾宴，而偏偏有一个刚正的宰相叫苏瑰，他不仅不跟风花钱办宴，还对皇帝说：“百姓们吃不饱饭，执勤的卫兵甚至多日不曾进食，我作为宰相是失职的，因此不敢办烧尾宴。”让我们透过一首普通的唐诗，一场看似寻常的宴会，认识了一个爱民、爱国的清正官吏。

作者常迎春具备清华大学中国古代文学的专业背景，用自己扎实的文史知识和巧思妙想，写成这本以诗证食、以食读诗、以历史故事为载体的历史美食读物。书中用词通俗易懂，文辞充满诗意的温柔，把史料揉碎成今天的“流行语”，把历史故事讲出文雅“段子”效果，让我们跨过晦涩枯燥的读史门槛，品到唐诗的另一种生活美，尝到美食的另一种人间味。

当诗歌与大唐相遇，当长安与春日相逢，当美食勾起古人和今人肚中的馋虫，便成就了一部活色生香的唐代春日生活史。

而这部生活史，又贯穿在书中每篇之前的插图中，那些是著名的唐墓壁画，线条和色彩勾勒出与“吃”有关的场景：仕女捧酒、乐伎饮茶、文人宴饮、胡人献礼。壁画搭配唐诗，美食浸透唐诗，唐人关于“吃”的热情、“吃”的人生、“吃”的历史，跃然纸上。

古语云：“进食之味，美如甘露。”我们在李群玉“黄花罗粔籹，绛实簇茱萸”的诗中品味粔籹的香甜，在李白的《将进酒》中感受盛唐的狂放，在杜甫“偏劝腹腴愧年少，软炊香饭缘老翁”的诗句中体会民生的冷暖，读这本书，就像端起了一只叫唐诗的“碗”，盛了一口千年人间烟火饭，与大唐百姓、士族们共坐共饮，共话往昔今日之中华盛世。

唐诗中的美食，早已超越了物质层面，成为承载文化记忆、彰显时代精神的符号——毕罗的软糯里藏着市井温情，荔枝的鲜甜中裹着盛唐的警钟，酒与茶的醇厚载着万国来朝的自信和傲然不屈的风骨，关宴、樱桃宴等诸多宴饮的繁华，映着盛世气象。

《唐诗寻味记》用一首唐诗、一幅唐墓壁画、一篇唐代美食故事的特有“组合”，告诉我们，饮食从来不是孤立的存在，它与诗歌、风俗、社会紧密相连，诗人也从来不是凭空伟大的，他们的创作源于“一箪食”“一瓢饮”。他们创作出的伟大诗篇，超越了时空界限，以遣词造句为载体，被一代又一代人吟诵、抄写，间接将当时的美食流传下来。

纵使大唐不再，纵使长安旧日换新颜，每个时代的人仍离不开“吃”，仍爱“吃”并“吃”出新的文化、温暖与力量。

当我们在诗行间读懂食物的故事，在古今对话中看懂饮食的演变，或许也能更珍惜当下的每一顿饭、每一种滋味，也能在一餐一饭中，爱上人生的某个瞬间。

图书出版信息：

《唐诗寻味记》

ISBN 978-7-5541-8791-3  

定价：58.00元  

著者：常迎春  绘者：邓珍珍

西安出版社2026年2月第1版

（供稿：张丽霞 一审：戴佳运 二审：陈麟 终审：张维特）