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第三届世界食学论坛之土耳其论坛召开

发布《食学(Eatology)伊斯坦布尔宣言》
2020-12-23 17:21:17作者:晓 雪
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摘要: 由世界食学论坛(World Eatology Forum)主办,伊斯坦布尔梅迪波尔大学(Istanbul Medipol University)健康科学院营养和饮食学系承办的“第三届世界食学论坛之土耳其论坛”于2020年12月18日~19日在土耳其召开,论坛的主题是“食学(EATOLOGY)——采用多维度方法全面解决食事问题”。

由世界食学论坛(World Eatology Forum)主办,伊斯坦布尔梅迪波尔大学(Istanbul Medipol University)健康科学院营养和饮食学系承办的“第三届世界食学论坛之土耳其论坛”于2020年12月18日~19日在土耳其召开,论坛的主题是“食学(EATOLOGY)——采用多维度方法全面解决食事问题”。土耳其卫生部副部长萨巴哈丁·艾丁(Sabahattin Aydın),食学(EATOLOGY)体系创始人、世界食学论坛理事长刘广伟,联合国经济和社会事务部公共机构和数字政府司司长朱巨望,荷兰科学味道评测学院(The Academy of Scientific Taste Evaluation)教授彼得·克洛斯(Peter Klosse)致辞并发表演讲,来自土耳其各大科研机构、民间企业、知名媒体的专家学者、意见领袖、管理者等近30人在论坛上发言。

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论坛主题“食学(EATOLOGY)——采用多维度方法全面解决食事问题”

冠状病毒病大流行对人类可持续发展造成重大威胁,尤其给食物系统带来空前压力。2021年,联合国秘书长安东尼奥·古特雷斯将召开全球规模的首届粮食系统峰会,旨在调动全球多方力量,在食物系统全面启动大胆的改革行动,构建更健康、更可持续和更公平的食物系统。这标志着以联合国为代表的国际组织已经达成两点共识:一、食事问题是阻碍人类可持续发展的根本问题,二、解决食事问题要全面认知、整体治理。

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土耳其卫生部副部长萨巴哈丁·艾丁(Sabahattin Aydın)致辞

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食学(EATOLOGY)体系创始人、世界食学论坛理事长刘广伟致辞

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联合国经济和社会事务部公共机构和数字政府司司长朱巨望致辞

“食学(EATOLOGY)”是刘广伟先生创建的一个科学体系。它将人类所有与“食物”相关的认知整合在一起,重新分类和梳理,创新性地构建出一个清晰、全面的多层级体系,即“3-13-36体系”。其中“3”指食物生产、食物利用、食事秩序三个方面,“13”是其下的13个范式,“36”是13个范式之下的36门学科,包括食物的采摘、狩猎、捕捞、采集、种植、养殖、培养、碎解、烹饪、发酵、贮藏、运输、包装、工具制作、性格、元素、摄入方法、审美、疾病、经济、法律、贸易、行政、教育、科技、习俗,乃至作为食物母体的生态环境等。

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食学三角结构图

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食学3-13-36体系图

对于上述这些认知,食学(EATOLOGY)冠之以“食事”这一全新概念,并提出“食事问题”这一新视角,在人们长期关注的“食物问题”的基础上,开辟出一个从整体认知、系统思考、综合治理出发的新思路。食学(EATOLOGY)还拓展了“食物”概念,将口服药等所有为维持生存与健康的入口之物都视为食物。食学(EATOLOGY)有三大基本任务,一是针对人类个体寿期远远没有达到哺乳动物应有寿期,提出“延长个体寿期”;二是针对全球各种因食事而起的社会冲突,提出“优化社会秩序”;三是针对工业社会文明模式无法实现人类可持续发展,提出“维持种群延续”。

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食事三角结构图

食学(EATOLOGY)的对象领域、分析视角以及基本任务,无一不与联合国2015年提出的“可持续发展目标”(SDGs)高度吻合,世界食学论坛也因此得到联合国专家组会议、二十国集团领导人峰会(G20)等高级别会议的青睐。2019年在日本举行的第三届世界食学论坛,成为大阪G20唯一指定后援活动,同年在联合国总部召开的“数字合作时代发展中国家政策和决策”上,世界食学论坛的提案“构建食事数字平台(SEB)”得到高度关注。

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论坛吸引土耳其食事领域众多专家学者

第三届世界食学论坛之土耳其论坛以营养问题为切入点,主要探讨获取营养的传统方式、可持续的营养健康、食物科技、营养与生态环境意识、土耳其的营养实践等七大主题,旨在通过对营养问题的多维度讨论,为建立更健康、更具弹性、更可持续的食物系统提出科学有效的建议。作为会议成果,全体与会人员共同发布了《食学(EATOLOGY)伊斯坦布尔宣言》,达成五大共识。这五大共识分别是:

一、冠状病毒病(COVID-19)是人类与生态之间的冲突,不是人类内部的冲突,只有全球通力合作,才能彻底战胜它。

二、食事问题不能有效解决,可持续发展就不能实现。

三、历史反复证明,用局部认知去解决食事问题,受到许多限制,用整体认知解决食事问题,才能收到更好的效果。

四、土耳其食联网(SEB-TR)的构建,是解决土耳其食事问题的有效方法。

五、为了让每一个人都能够吃得更加健康与长寿,推介国际社会使用《世界健康膳食指南2.0》(如图)

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世界健康膳食指南2.0

中国和土耳其分别位于丝绸之路的起点和终点,共享丝绸之路这一辉煌的历史文化遗产,两国在经贸、文化等领域长期开展着多方面的合作,中国的“一带一路”倡议和土耳其的“中间走廊”计划相辅相成,对接前景光明。此次第三届世界食学论坛之土耳其论坛的召开,首开中土两国食学(EATOLOGY)学术交流之先河,为两国解决食事问题提供共享研究成果的平台,也为全球推进和落实联合国可持续发展目标做出了贡献。同时,此次会议也是来自中土两国的民间力量,以实际行动积极合作,共同应对冠状病毒病(COVID-19)挑战的具体体现。




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